北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱的烹饪做法，大厨教你详细做法

戚风蛋糕吃腻了？来一款自带酱风的戚风，江湖人称“北海道戚风”。如果说戚风蛋糕已经让你气疯，那这款不太在意表面，而是主要看酱的蛋糕，可以一试。

用料  

北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱的做法  

1. 先做戚风蛋糕：蛋黄蛋液分离

2. 蛋黄搅拌均匀，倒入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，手动打蛋器z字型搅拌至细腻无颗粒；蛋清加入糖用电动打蛋器打发到硬性，此时烤箱预热180度20分钟，实际烘烤17分钟，留三四分钟做下面的事👇

3. 蛋清液和蛋黄液搅拌均匀，倒入9个杯子里，8分满状态即可，烤好会回缩，震动杯子把液体震平

4. 时间还剩17分钟的时候，放入烤箱中层烘烤即可，烤熟了要及时取出，并且因每个烤箱温度有所不同，第一次做最好观察蛋糕烘烤状态，如果上色很快但蛋糕没有烤熟，就把蛋糕放低一层烘烤，看你想要的状态，可以多试几次就稳定了。

5. 开始做卡士达酱：蛋黄打发

6. 玉米淀粉和低粉放入蛋黄液中搅拌均匀

7. 牛奶小火加热，倒入蛋黄液体搅拌，不停搅拌

8. 搅拌至浓稠，立刻放入冰水搅拌，不停搅拌至冷却，再放入冰箱冷藏

9. 淡奶油加糖打发，与冷藏过的蛋黄液搅拌起来，就是卡士达酱了

10. 烤好的戚风纸杯完全冷却后，卡士达酱装入裱花袋中，从中间挤进去，蛋糕饱满后留一点酱冒个尖出来，北海道戚风就做成了。

11. 好吃

12. 成品

小贴士

卡士达酱做的时候一定要耐心，小火不停地搅拌，锅最好大一点，防止拌出来。