用料
细砂糖 | 60g(打发蛋清)+50克(鸡蛋黄) |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 7个 |
低筋面粉 | 110g |
准备好所有东西
牛奶和玉米油
蛋清蛋黄分离
蛋清挤入几滴柠檬汁,打蛋盆确保无水无油
打发蛋清,有鱼眼泡时加入20 g糖,泡泡变细腻加入20g糖继续打发
更加细腻有一点纹路时加入最后20 g糖继续打发
打发至纹路清晰,且能够倒立打蛋盆不流出,提起打蛋器有弯钩
蛋黄加入50g糖
加入50g玉米油
加入50 g牛奶
搅拌均匀,面粉过筛加入,Z
字搅拌均匀。取三分之一打发好的蛋白,切拌均匀。将切拌好的蛋黄糊导入剩余的打发好的蛋清中,切拌均匀。
倒入纸杯中,9分满
烤箱上下火150℃,中层35分钟
有几杯在烤之前放入了蔓越莓
美美哒纸杯蛋糕😘
小贴士
打蛋盆确保无水无油