美味的贝果的初试简单做法,贝果的初试做法大全

最爱有嚼劲的面包，这款适合我。波兰酵头占50%，虽然味道得到改善，但不好揉面到扩展，而且后期发酵太快，漂浮测试直接就不沉下去了，导致面团在水里发酵太快而涨裂，一旦面浸湿了就没法烤熟了。
第一次做了3个，两个没有在醒发后入冰箱冷藏发酵，上色比较困难：p
另外就是烘培纸上一定要喷油防粘，但也不能太多。

用料  

贝果的初试的做法  

1. 将材料中的100g面，107克水，0.8g酵母做成波兰酵头，室温放置到2倍大

2. 再拌入剩下的材料，揉至扩展

3. 整形成3个贝果，放在喷了油的烘培纸上，静置20分钟

4. 放入清水测试一下能不能漂10秒，如果可以便放入冰箱冷藏

5. 需要时拿出，放入沸腾的碱水中每面各煮1分到2分。

6. 放入预热230度的烤箱烤10分钟