第一次做贝果,用小高姐的配方,根据实际操作进行了一些调整,特意记录下来,方便以后查看。
用料
A | A |
水 | 250克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 180克 |
B | B |
高筋面粉(白燕) | 270克+30克 |
盐 | 8克 |
白砂糖(大麦糖浆) | 15克(30克) |
C | C |
红糖或糖浆或白砂糖 | 适量 |
小苏打 | 一小勺 |
贝果初体验记录的做法
将A搅拌均匀,盖着, 室温放置3小时,至表面有大小气泡
将B加入A,拌匀,揉至光面稍硬, 盖着松弛15分钟
分8份,整形,用一头擀平包一头比较好操作,盖着发酵20分钟,天气热15分钟差不多了
烤箱预热230℃
煮红糖苏打水,煮沸转小火,放入贝果们,每一面30秒放烤箱中层,7分钟后用铲子翻面,再来10分钟,取出,稍微放凉就可以吃了
小贴士
包馅的话最后练熟整形再考虑,先做好原味的。