用料
五花肉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 4勺 |
八角 | 半个 |
糖 | 适量 |
生抽 | 4~5勺 |
老抽 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
香叶 | 3片 |
红烧肉初体验的做法
五花肉冷水下锅,放姜片、两勺料酒去腥,水开后,捞出洗干净,沥干切块
少许油,小火加入糖炒化,放入五花肉,翻炒上色,炒至出油
加入葱姜蒜、八角、香叶,继续翻炒,然后加冰糖、生抽、老抽和料酒,并加入热水或温水没过肉,烧开后转中小火,慢炖40分钟,中间可以加鹌鹑蛋、鸡蛋等
大火收汁
出锅
小贴士
炒糖色要小火,炒轻了不上色,炒过了会苦;
喜欢酱味儿重的多加生抽,喜欢甜味儿多的多加冰糖