espresso初尝试的烹饪做法，大厨教你详细做法

不插电 Flair + BPlus组合

去了一趟意呆，每天早餐咖啡+面包，逐渐爱上。回来以后靠星爸爸续命，成本太高，想自己尝试。
工科生是一定先要搞清来龙去脉的，于是知乎，coffeegeek，home barista，油管各种学习，PID旋转泵双锅炉萃取crema，辣妈火箭惠家Lelit......才发现要出好的意式，装备太贵了😭。
手动和玩具差不多，一直没在考虑范围之内，直到某天发现了Flair，一下子打开了新世界。😊 感谢大tb，找到了代理，价格良心，立马预订。
又研究了更重要的磨，预算问题，也想以手磨开始。和kinu m47的卖家交流了好久，都准备下单了，卖家建议618优惠再来，结果这期间又发现了似乎评价更好的新品BPlus Apollo，618下单，有点对不起kinu卖家了😓。

感觉这个组合是这个价位下最符合预期的了。

用料  

espresso初尝试的做法  

1. 实验1. 2019.6.22
   Lavazza espresso粉实验，太粗，失败
   
   磨还未到，等不及先实验Flair。用了Lavazza的espresso粉，第一次浅浅的压粉，flair 竟然连2 bar都达不到。再用差不多26斤的力压粉，才能勉强到4 bar，手忙脚乱下，不知道萃取了多久，居然能有薄薄的油脂层出现。味道就一言难尽。根据粗浅的经验，以及和卖家的交流，应该是粉太粗了。

2. 2. BPlus Apollo磨到货
   
   拿到磨以后，因为豆子还没到，所以只能功能上研究了一遍，再详细学习了网站上这个磨的测评对比视频。
   第一印象：包装精美，说明太简单。还好客服给力，基本上能熟练组装拆卸，知道怎么调粗细了。
   不爽的是磨来的时候，好几个地方有似乎是胶带留下的粘粘的东西。

3. 3. 2019.6.26
   10 notches磨粉太细，失败
   
   因为是实验，舍不得用贵的豆豆，先随便买了 狗头家香格里拉豆进行实验。按照磨的说明从0调整到10 notches (50clicks)，刻度指在9的位置。其它不提，完全压不出来，失败，松手太快，残余压力把水从上面喷出来了。😓
   
   每次磨豆，差不多损失0.3g在磨里。
   
   4. 2019.6.26
   磨粉继续实验，11个notches
   
   再多转5个clicks，20g咖啡豆，冲煮头装满水，轻轻压粉，预浸泡20s。
   流出咖啡不均匀，压力控制不好，在7bar左右晃动。portafilter有两个点出咖啡，一个点是黑色，一个点是奶油色，最后才又只有一个点出。最开始还有点呲水。看到整个柱体是歪的。
   
   出品量，萃取时间都没有来得及看。有薄薄crema，苦里带酸。
   
   20g粉有点多，倒出来时超过了portafilter，漏了一些。分析应该是粉没有压匀，在咖啡粉内形成了2个通道。
   
   
   

4. 5. 2019.6.27
   20g咖啡豆，11 notches，轻压
   
   仍然按昨天配方练手。要点：
   1) 开水预热整个冲煮头至少45s，两次。
   2) 93℃，80g水进行萃取
   3) 预浸泡10s
   4) 轻压粉，实际粉19.5g
   
   出品：
   48g咖啡，时间47s，薄薄的crema，有点苦。前期咖啡还是呲出来的，不够均匀。压力多少？
   
   分析
   20g豆的量仍然不好掌握，压粉不均匀。
   
   6. 2019.6.27
   17g豆，54clicks，稍重压
   
   要点：
   萃取水60g，无预浸泡，稍重压粉。
   
   结果：
   比较均匀的流速，压力在范围内？得40g咖啡，时间？咖啡酸苦，味道还可以，加奶后更香。
   
   要点：
   压粉还是要稍微用力比较好。