正宗美味的迷迭香美食| 鱼香茄子怎么做

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鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

用料  

迷迭香美食| 鱼香茄子的做法  

1. 茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料

2. 茄子切成条

3. 用盐抓一下茄子使其变软出水

4. 热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用

5. 将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生

6. 加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7. 炒出香味和红油再烹入料酒

8. 倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味

9. 待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅

10. 一盘下饭的鱼香茄子就做好了

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小贴士

① 茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分
② 变软的茄条吸油较少，更加健康