小炒子姜鸡（#湘潭篇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小炒子姜鸡（#湘潭篇）的做法  

1. 1.土鸡（什么鸡都可以，我这里用的土鸡，去骨切1cm见方）、子姜（0.5cm见方）、蒜（与姜大小差不多即 可）、朝天椒（小段）、 湖南本地青辣椒（切滚刀），按自己的口味准备适量；

2. 鸡油不要浪费哈～

3. 2.鸡块抓匀腌制15分钟（用料：料酒、老抽、盐、少许生粉）；图1

4. 3.茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块快速翻炒变色捞出滤油备用（大概5-6成熟）；

5. 4.锅内留少许底油，依次下入，姜、蒜、朝天椒、青椒，盐（这里的盐主要是放辣椒的盐味，不要放多了）爆香，下入鸡块、蚝油、味精、鸡精（PS:如果盐味淡了可适当的加点,我是腌的时候已经把盐方 准了。），大火快速翻炒入味，出锅前亮油即可。

6. 是真的很下饭好吗！早上可以把鸡骨头熬汤，盖上一勺鸡肉～真的美味！绝对不比外面的炒码逊色～

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小贴士

友情提示：切记如果不会生炒肚丝这个菜，个人建议选材时不要用土鸡，生炒难度较高的，它对火候的要求较为严格，具体做起来就要考验你个人对火候掌握的恰到好处，才不会做出来咬不动或是没熟。

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