超海绵蒸蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

超海绵蒸蛋糕的做法  

1. 准备好上述所有材料

2. 将蛋清蛋黄分离

3. 蛋清里加适量盐，去除蛋腥味

4. 白糖分三次加入到蛋清里，用打蛋器打发至鸡尾状，也就是粘稠度打至鲜奶蛋糕的奶油状

5. 将蛋黄，牛奶，食用油拌匀

6. 将三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再倒入剩下打发的蛋清里拌匀，这是防止蛋清消泡

7. 将低筋粉分次用豆浆机滤网筛入鸡蛋糊里，上下翻拌，千万不可画圈搅拌，以免面粉出筋，做出的蛋糕发不起来

8. 将搅拌好的面糊倒至密封的保鲜盒里，盖上盖子但是绝对不能扣住，最多只能倒三分之二盒子的高度

9. 跟蒸馍的方法一样将保鲜盒放到篦子上，开水上锅蒸25至30分钟，时间视多少而定

10. 蒸好后赶紧将制作好的蛋糕倒出，省的里面的热气将蛋糕表皮捂粘，影响手感

11. 做好的蛋糕也可以放到电饼铛上将表皮轻微的烤黄，此步骤可省略

小贴士

因打发蛋白时里面进去了很多空气，所以打发后的蛋糕面糊尽快上锅蒸，以防放置时间长了空气泡消失，造成蒸好的蛋糕虚度不够。还有保鲜盒的盖子只能轻轻盖住，但是绝对不能扣住，这样蛋腥味儿就能跑出来。