蒸蛋糕（分蛋海绵）的烹饪做法，大厨教你详细做法

所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163

用料  

蒸蛋糕（分蛋海绵）的做法  

1. 先将鸡蛋分离，准备好需要的材料。

2. 蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发

3. 打至硬性发泡

4. 加入蛋黄，继续打发均匀

5. 面粉和奶粉过筛，加入面糊中，兜底翻拌至无粉状态

6. 将植物油和牛奶混合，然后倒入部分拌好的面糊，翻拌均匀至油奶与面糊混合

7. 拌匀后，再倒回剩下的面糊中继续翻拌，直至面糊无颗粒，均匀有光泽！

8. 先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸

9. 倒入拌好的蛋糕糊，轻震一下

10. 表面包好保鲜膜

11. 先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。

12. 关火后焖5分钟，出炉后轻震一下待凉

13. 倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可

14. 超级松软的蒸蛋糕，好吃不上火哦~

小贴士

1、一定要盖保鲜膜，不然水蒸气都落在蛋糕表面，不仅影响外形，也不好吃。
2、蛋糕一定要中小火蒸，火太大或太小都会影响蛋糕长发，保持中小火使蒸锅内的水一直处于沸腾状态即可，蒸的时间可以适当延长，保证蛋糕蒸透。
3、蒸好后不要立即开盖出炉，以免蛋糕预冷回缩。