封面图左图是分蛋海绵,右图是全蛋海绵
之前试过几次电饭锅蛋糕都以失败告终,后来才想明白电饭锅只有底部加热所以蛋糕体最好是不含水的配方,这样才能成功,于是立马行动起来,果然一次成功,后面拎着我的打蛋器去朋友家做也是随便就成功了(PS:朋友说我像赤脚医生,随身带着个药箱子)
做电饭锅蛋糕的最大动力是想过年回家给爸妈秀秀(因为家里没有烤箱),希望想要孝敬爸妈的都来看看吧。
第一次发菜谱有点语无伦次。。。。。。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 65克 |
白砂糖(蛋白用) | 65克 |
白砂糖(蛋黄用) | 10克 |
玉米淀粉 | 10 |
白醋 | 几滴 |
电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法
准备阶段:蛋清蛋黄分离,蛋清盆要无油无水,剪一个与电饭锅底部同样大小的锡纸,放在电饭锅里(防止粘底,容易脱模,而且锡纸可以让蛋糕底部受热均匀)
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀备用
称好低筋粉和玉米淀粉过筛备用蛋白中滴入几滴白醋(醋可以中和蛋白的碱性,蛋白较稳定)开始打发,打发到白色加入部分白砂糖,继续搅打
打发到如图,加入剩下的白砂糖继续打发,直到打发硬性发泡
硬性发泡如图,蛋白是直立的,打蛋器搅打时阻力较大
搅拌面糊的时候摁下电饭锅的煮饭键预热。
取一部分蛋白与蛋黄混合均匀(切拌,上下拌,不要画圈),然后将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀(切拌,上下拌,不要画圈)然后分次加入面粉和淀粉的混合物快速搅拌均匀(切拌,上下拌,不要画圈,以免消泡)拌好的面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻振几下电饭锅内胆,放入电饭锅中,摁下煮饭键。
跳到保温10分钟后再摁下煮饭键,跳到保温后10分钟后再次摁下煮饭键,跳到保温后就可以将蛋糕倒扣拿出来了。
小贴士
第一次发菜谱,只想说真不容易啊,大家有问题再问我吧