电饭锅水果奶油海绵蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天两位美女过生日，亲手做个蛋糕给她们，虽然做的不太好看，但是用心做了一上午，意义不同~蛋糕为8寸量，6寸减半。

用料  

电饭锅水果奶油海绵蛋糕的做法  

1. 先将所有材料称好，准备好，全蛋不如单独的蛋白好打发，最好开始打就一气呵成，中间不要停，考验打蛋器质量的时候到了，打发过程估计在15分钟左右。
   1.面粉过筛备用；
   2.黄油微波炉或者上火化开后倒入牛奶备用；
   3.准备两盆水：一盆烧至50°，另一盆水放冰箱冷冻备用；
   4.电饭锅擦干水份备用；
   5.开始最重要的部分：打发鸡蛋。
   鸡蛋必须新鲜，全蛋本就不易打发，不新鲜的鸡蛋只是在浪费打蛋器的感情。
   将新鲜常温鸡蛋打入打蛋盆，把打蛋盆放到50°水温的盆里开始打，温度有助于全蛋打发，但切记水温不要过高，鸡蛋60°就要开始熟了，别打出一盆鸡蛋花来喔。
   先倒一半糖低档化开，再倒入剩下的糖，高档不要停，一直打到发起一倍多高，并且画八字不会消失即可。
   全蛋是没办法打到蛋白那种硬邦邦的状态，所以打到这时候就ok了。

2. 大约就这样的，字写的美丑什么的小细节就不要太深究了啦。

3. 倒入筛好的面粉拌匀，切记不要画圈拌，不然容易消泡，我是用的十字拌法。
   拌好后分一些面糊倒入化好的黄油里调匀，因为黄油和面糊不容易调匀，为防止消泡，所以先分一些进去调匀后再全部倒回面糊一起调匀，切记时间不要太久，不然消泡了做出来的蛋糕会塌。
   

4. 将面糊调匀后全部倒入电饭锅内，轻震出大气泡，并将表面抹平，盖上盖子，并将电饭锅通气孔盖住，用时间比较长的档，按下去，等时间到弹起来再按下去一次，弹起来第二次蛋糕就做好了，期间不要打开锅盖或揭开气孔。
   这个期间我们可以先准备裱花需要的水果丁、水果片、辅料等。

5. 这是我准备的水果，一般都是随机的，家里有什么水果就用什么水果摆放。

6. 辅料：白糖倒入水化开并烧沸腾，放凉后倒入白朗姆酒备用。

7. 如果准备的水果里有苹果，需要切好泡到盐水里，不然容易发黑。

8. 我还用了葡萄干，提前洗干净，水泡软，家里没有橙子，用的柠檬替代，不过效果不如橙子，柠檬太软了。
   所有水果丁需要吸干水分。

9. 将冰箱冷冻的水拿出来，上面放打蛋盆，打蛋盆里倒入糖粉和淡奶油打发，奶油容易打过，当看到奶油很细腻，打蛋盆感觉有阻力，能拉硬尖，翻过来不会掉出来就好了。我这个就打过了，抹奶油的时候不太平滑。
   打好后将奶油放到冰箱冷藏备用。

10. 一会儿电饭锅蛋糕就做好了，我的锅有点小，所以看起来很高。

11. 蛋糕放到架子上放凉，必须凉透，不然抹上奶油后会让奶油化掉。

12. 我的蛋糕因为太高，所以切了四片。做出来的蛋糕是高的。别忘了用切片器，别切的高低不一就丑了。

13. 刷子把蛋糕沫刷掉。

14. 做好的辅料糖浆把四片蛋糕上下都尽量刷满，做底的下面可以不用刷。

15. 我先放的葡萄干，先抹一遍奶油，放上葡萄干再放上奶油抹平，不用太美，抹平即可，奶油打过了，看起来就不细腻了。

16. 第二层、第三层和上面一样。

17. 木瓜丁一

18. 最后抹平上面，侧面刮出齿痕，水果摆放就自由发挥吧，由于没有果酱，我用炼乳和可可粉调配挤得字，结果失败，炼乳最后化成水了……

19. 附赠两位美女寿星~

小贴士

打蛋要用温水辅助，打奶油要用冰水辅助。
水果一定要吸干水分再使用。
电饭锅通风口要盖起来，中途不要打开锅盖，一定要两次加热才能熟。
蛋糕凉透再裱花抹奶油。裱花过程不要见水。
蛋糕做好了不吃要放冰箱冷藏。