来自于好朋友送的一本烘培的书。
这本书分了light,rich,crumbly,sticky四个分类
最近在减肥就挑了light分类里的做
原来的英文名叫Sponge sandwich with jam and cream
书里是用两个八寸的模具做了两片蛋糕再拼在一起
我减半做了一个六寸的在切成两片用了
用料
鸡蛋(放置室温) | 4个 |
香草精 | 1tsp |
细砂糖 | 115g (建议减量) |
低筋粉 | 60g |
玉米淀粉 | 60g |
果酱(填料) | 适量 |
淡奶油(填料) | 310ml |
糖粉(装饰用) | 适量 |
奶油果酱夹心海绵蛋糕的做法
鸡蛋,香草精,糖粉高速打发五分钟至浓稠的奶油状(我是按照海绵蛋糕的做法将盆放在热水里打发的)
筛入全部粉类,翻拌均匀
将面糊均匀分入两个八寸模具中
180度烘烤20分钟淡奶油加入适量细砂糖打发
海绵蛋糕冷却后,取一片涂上果酱和淡奶油,盖上另一片,完成啦
小贴士
1、国外的配方糖量一般都比较多,我材料减半做,放了50g糖,感觉差不多,如果不爱吃甜的还可以减一点
2、这个方子不含油类,相比含油的会干一点,适合减肥的时候来一块~