无油可可海绵夹心蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

自用菜谱，记录一下方便以后再用。
全程无油低糖
这个菜谱的初衷是为了制作熔岩蛋糕。
最近吃太多甜点了，必须减油减糖！

用料  

无油可可海绵夹心蛋糕的做法  

1. 1.卡士达酱
   蛋黄+牛奶+可可粉+低粉用打蛋器混匀。倒入小锅加热到浓稠，倒入盖有保鲜膜的容器内。冷冻1小时到半硬，取出，用圆形切模切出需要的圆柱，放入冰箱冻硬。

2. 2.可可海绵
   可可粉加牛奶加热到有小气泡，放一旁用温水保温（很重要）。鸡蛋用分蛋法，蛋白加糖打硬以后放蛋黄，打匀即可。先分三次放粉，再取一部分面糊入可可液中拌匀，再倒回全蛋糊拌匀。

3. 3.组装与烘烤。
   6cm慕斯圆模三个，放一半面糊，放可可夹心，再放一半面糊，用勺子抹平。
   上火185度下火205度烤网最下层实际测温165度烤30分钟。
   结果:蛋糕体全熟，卡仕达夹心成半固体，没达到流心的效果。可可味浓郁，夹心很好吃。
   总结与反思：下回卡仕达制作的时候要更湿一些。