海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 5个,>250克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
超软小海绵蛋糕的做法
将蝴蝶棒插入无油无水干燥的主锅,放入全蛋、糖和柠檬汁,先设置10分钟/45度/速度4搅拌,再设置5分钟/速度4搅拌,全程打开量杯盖。(期间预热烤箱165度,混合油和牛奶,过筛低筋粉)
加入过筛低筋粉和混合好的油奶混合物,设置5秒/速度3搅拌
从15厘米的高处将液体倒入模具(6寸模具即可),轻振两下,释放气泡。
将模具放入预热好的烤箱,设置165度28分钟烤制。
倒扣冷却,冷却10分钟后脱模。
像一块儿小海绵,吃一口,童年的味道。