超海绵原味蛋糕！的做法步骤详细图,操作简单味道好

机缘巧合下，刷微博的时候看到一个链接写着超海绵抹茶蛋糕，作为抹茶控的我抵不住诱惑点进去看了。加上我刚入烘焙坑，一直掌握不好蛋糕的做法。要么回缩太厉害，要么太黏不好吃。直到遇到这个方子！！！真的好感谢蔚丝小姐姐的教学视频！！试做了一个之后感觉，好吃得停不下来！！我已经做了好多个了，每个吃过的人都说跟外面卖的蛋糕没区别了，甚至更好吃！！松松软软，而且很有弹性喔！！😍😍👇👇不叨叨了，上菜谱。

用料  

超海绵原味蛋糕！的做法  

1. 这就是用料啦，先准备好材料。6个鸡蛋，先拿5个，一个个敲开，蛋清分离。我是用一个小碗把它分好，将蛋白倒进另一个无油无水，干净的盘子里。这样可以避免在最后的蛋清分离中出了差错，导致浪费鸡蛋喔。反正蛋清不能有杂质，蛋黄厚重会影响蛋白的打发。😂没办法我是手残党～手巧的可以一步到位。忘了说，还有一个鸡蛋直接放到那5个蛋黄的盘子里。

2. 用一个盘子将油拿去热一下，看到纹路之后转小火煮多十几秒就可以了。小心烫喔～！我是用夹子夹出来，然后用厚手套，把热油倒进待会要用来做面糊的盘子里的，千万不要傻乎乎倒进蛋白里！！！有条件的可以微波炉加热2分钟！！！

3. 低粉过筛到装有热油的盘子里。

4. 面粉和热油很快就混合好了，而且没有颗粒。我觉得这个就是热油的效果，可以避免过度搅拌。so easy！

5. 加入牛奶，继续搅拌。你也可以用手动打蛋器。我没有～

6. 这个时候，加入牛奶的黏糊变得浓稠，不要害怕，这是正常的。加入牛奶其实也是进一步降温，因为之前油加热过，如果太热的时候加鸡蛋，会把鸡蛋烫熟的。

7. 搅拌均匀后，就可以加鸡蛋了，把5个蛋黄和一个全蛋倒进来。搅拌，一开始有点难，但是后面就好多了。还有一点疙瘩，别担心。

8. 这个时候，用之前热过油的盘子，量50克的炼奶。倒进黏糊里，搅拌一下。很快面糊又变顺滑了！(我用之前的盘子并不完全是偷懒，因为油不管你怎么倒，它都有一点附着在盘子里，这个时候用来倒炼奶，炼奶不会粘盘子，更能物尽其用！！当然我也可以偷懒。少洗一个是一个！😁)

9. 我们开始打蛋白啦，这个之前你可以预热烤箱，150度。加1克盐，倒入3分之一的糖，高速打发。逐渐把糖倒进去。这个步骤很重要，直接关系到蛋糕能不能发起来。不要马虎喔！

10. 快要打好了，加点香草精，可以更香。柠檬汁可以代替。

11. 打到这种程度就好了，我也是看了很多美食博主的打发方法的。提起打蛋器，有个小勾勾就好了，比较固定。有点像男人们剃须的泡沫。

12. 用刮刀拿出1/3的蛋白到面糊里。刮刀从2点到8点方向从下往上翻动。直到面糊与蛋清混合。

13. 再把面糊倒回剩下的蛋白里。按照前面的方法继续搅拌。记住不要过度搅拌，懂得如何用减少的搅拌次数把面糊搅拌均匀是很有用的，是蛋糕好坏的另一个重要点。需要不断找感觉。💪💪

14. 搅拌好的状态。

15. 准备好模具，我这个是8寸活底模具。模具里铺好油纸。方便脱模，也方便洗模具。将面糊从高处倒入，可以消去气泡。

16. 装好之后先大力摔一下模具，震出空气。然后取一段锡纸把模具包起来，放到烤盘里。烤盘里放入清水，锡纸可以防止水进入模具里。这个是水浴法。

17. 进烤箱了，150度烤60分钟，放在最底层，上下管烤喔！温度还要根据你的烤箱的脾气来定。最好是低温一点烤长时间也无所谓。这样蛋糕才不会裂开，又可以保证里面已经熟了❗❗❗你也可以不用水浴法，直接烤，这样蛋糕不能放最底层。要放中层。

18. 出炉咯～没裂开喔！！颜色刚好，没有焦。

19. 厚厚的，不回缩！

20. 松软喔！！这个刚刚被我用刀切的时候不小心压了一下，底下有点厚重。我是手残啦～╮(╯_╰)╭没办法。你可以等它冷却了再切。我忍不住想快点发给你们看～(ฅ>ω<*ฅ)

小贴士

没有小贴士，已经写得很详细啦。不懂再问我吧～