450g吐司模一个的量。
用料
(鸡蛋1个+牛奶) | 共165g |
糖 | 17g |
盐 | 1g |
半干酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
高粉 | 250g |
黄油 | 15g |
港式吐司(小美版)的做法
1.除黄油外所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面2min,加入黄油后再揉面5min。取出后团成团,28°75%处发酵至2倍大。
2.发酵好的面团平均分成3份,28°75%处静置20min。然后擀开,翻面,自上而下卷起来,再静置20min。
3.发酵好之后再擀开,翻面,自上而下卷起来,放入模具,35°85%处发酵至8分满。
4.加盖,放入预热好165°的烤箱烤制35min即可。