方子是一个吐司的量。
03/30: 尝试一次做两个的量，用的KitchenAid Mini的厨师机，事实证明确实量太大了，各种状况不断，以至于和面花了近一个小时。太贪心了。
尊重原作:
根据0夏天0的配方修改而成，原配方号：1069094。
用料
| 批次1 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 后油后盐法 | |
| 无盐黄油（尽量提前室温软化） | 25克 |
| 盐 | 2克 |
港式吐司（牛奶白吐司）的做法
将批次1的各原料1档混合
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第2张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第2张")
用3或4档约7-10分钟揉至粗膜状态
当前配方液体基本上属于刚好。可根据实际情况适当增加或减少10g 左右的牛奶量![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第3张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第3张")
出现粗膜后，加入软化黄油。
如低档难以揉入面团时，可适当用刮刀按压入面团。
如果揉了几分钟发现黄油还在表面，可能面团温度过高了，可考虑放冷藏5分钟后取出继续揉就好了。![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第4张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第4张")
后用4档高速和面团约10-15分钟，可见手套膜状态。其间需根据状态随时中断检查出膜情况
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第5张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第5张")
盖保鲜膜或保鲜袋，静置面团一发约45-60分钟，至2倍大，少量手粉插入面团后不回缩或略微回缩即可。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第6张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第6张")
面团称重，均分成三份，分别擀成长条，并将边缘气泡擀出后，整型卷2.5-3圈。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第7张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第7张")
放入吐司盒，烤箱发酵模式，38度二次发酵约1小时至2/3盒。可适当延长时1.5小时，必要时可在烤箱中放一碗热水辅助发酵。切忌二发时间过长或温度过高，导致面团发酵过度闻起来微酸的状态。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第8张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第8张")
烤箱预热180度，烤40分钟，约6分钟左右上部上色后，盖锡纸防止烤糊。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第9张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第9张")
时间到后立即出炉，将吐司倒出模具后，侧躺静置约40分钟放凉后切片装袋。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第10张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第10张")
#####03/30尝试的冷藏发酵#####
和完时面团温度约27度，怕冷藏会发不起来，又常温静置发酵了15分钟才放冰箱结果。。。发大了。。。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第11张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第11张")
冷藏一晚的一发就这么大！太吓人了
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第12张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第12张")
好在面团性质没变化太大，二发1小时后状态还好。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第13张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第13张")
6分钟盖锡纸，颜色略深，以后可以考虑提前半分钟盖。
![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第14张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第14张")
实际烤制过程中后发状态一般，成品还可以。
中间略有不成熟小面块，考虑二发时间可以再略给长一些。![港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第15张]( "港式吐司（牛奶白吐司）的做法步骤图 第15张")
小贴士
该配方采用金像高粉，当前液体量在环境温度26度左右属于刚好或略干状态。实际情况可适当增加液体量5-10g。
环境温度确实很重要，自家不像大神们厨房还装了空调，往往容易面团温度过高。这点要注意。