下厨房啊呜老师的方子，主面团后酵母后盐后油法，手揉出膜， 上火160下火175°40分钟～超级柔软
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉（柔风） | 175克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 主面团 | |
| 面粉 | 75克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 黄油 | 20克 |
港式吐司70%中种的做法
原方如图
![港式吐司70%中种的做法步骤图 第2张]( "港式吐司70%中种的做法步骤图 第2张")
原方如图
![港式吐司70%中种的做法步骤图 第3张]( "港式吐司70%中种的做法步骤图 第3张")
中种面团液体和酵母混合均匀后再加入面粉，揉至光滑面团，室温发酵30-1小时，再放冰箱冷藏密封发酵17小时
![港式吐司70%中种的做法步骤图 第4张]( "港式吐司70%中种的做法步骤图 第4张")
在冰箱拿出面团撕开表皮看组织，像蜘蛛网这样就发酵好了
![港式吐司70%中种的做法步骤图 第5张]( "港式吐司70%中种的做法步骤图 第5张")
种面团切小块和主面团除盐，酵母，黄油外的材料揉成团，再加入酵母继续揉，到可以加入黄油的阶段加入盐和黄油，然后摔面团，摔一会揉一会，摔揉大概20分钟出膜啦。
出膜后的面团醒发30分钟后排气切成三份揉圆松弛15分钟整形再松弛15分钟再整形，放入模具35度湿度80%发酵。
快发酵好的时候预热烤箱，上火170，下火180烤40分钟![港式吐司70%中种的做法步骤图 第6张]( "港式吐司70%中种的做法步骤图 第6张")
小贴士
分享两个对我很管用的手揉手套膜
方子1：
方子2：