因为太懒，我喜欢做中种，这样第二天就省去一发的时间。
用料
| 中种： | |
| 高粉 | 350克 |
| 温水 | 203克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 主面团： | |
| 所有中种 | |
| 高粉 | 150克 |
| 水 | 27克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 糖 | 100克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 36克 |
| 盐 | 6克 |
70%中种金大旺港式吐司的做法
提前一个晚上做中种，把中种材料揉好，发酵30分钟，挪进冰箱过夜。第二天，发酵如图即可
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第2张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第2张")
把除了盐巴和黄油的材料放入一起揉面
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第3张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第3张")
出厚膜，加入盐巴黄油
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第4张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第4张")
扩展阶段
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第5张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第5张")
团好，盖好，醒30分钟。面温最好在24-26度，我这儿冬天了，室温太低。
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第6张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第6张")
分割滚圆（忘记拍），醒15分钟，擀牛舌状，卷起来，如图。醒15分钟
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第7张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第7张")
再次擀卷。入模。（其中一个我放了红糖）
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第8张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第8张")
温度38度以内，湿度80%，发酵至9分。（到8分时候开烤箱预热）
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第9张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第9张")
栢翠k55，上150下220，28分钟
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第10张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第10张")
颜色够了，盖锡纸（红糖那个爆发力不足😭）
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第11张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第11张")
烤好出来震模具
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第12张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第12张")
漂亮
![70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第13张]( "70%中种金大旺港式吐司的做法步骤图 第13张")
