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中种的精选知识

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罗氏虾海参焖鸡的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是一道来自妈妈的传承菜品。用料鸡1只虾半斤海参400克大蒜1个葱50克大葱1根姜8-10片紫苏50克盐适量生抽适量蚝油适量罗氏虾海参焖鸡的做法准备好上述食材。花生油爆开以后放入大葱、葱段、姜片和紫苏这些准备好食材...

塔吉锅鸡翅焖饭🍚的做法步骤详细图,操作简单味道好

塔吉锅，名副其实的一款神器，省火、省时、还解放了人力😄用料鸡翅中6个胡萝卜适量生抽适量盐适量老抽适量糖适量大米适量塔吉锅鸡翅焖饭🍚的做法提前一晚，把鸡翅中正反面片切两刀，在蒸鱼豉油、糖、老抽、红葱香酱勾兑起来...

代表春天的腌笃鲜的做法步骤详细图,操作简单味道好

春笋一直是我比较爱吃的一个食材，以往都是用来炒腊肉，清脆爽口，偶然看到这个腌笃鲜，汤白汁浓，口感咸鲜，正好疫情隔离在家，这几种食材家里也都还有，尝试一下，还真的好吃，跟大家分享一下这是一道传统的徽菜，腌是咸肉，鲜是春笋，笃就是...

自制手工红糖的做法步骤详细图,操作简单味道好

每年的农历十二月份，家里的农事都忙得差不多了，老爸就会把甘蔗地里的甘蔗砍下来，给我们做来年要吃的红糖了用料甘蔗水随意都可自制手工红糖的做法压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压...

中种的精选知识

70%中种面包记录的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-04

每年春节就是宝爸最幸福的陪伴时刻！今年除了旅行，最重要的还是美食，二宝最愿意吃日式鲜吐司，我也尝试做做看，今天记录下做法！用料中种面团高筋面粉210克干酵母3克牛奶130克糖15克主面团高筋面粉90克干酵母1克盐3克奶粉20克...

中种吐司（自用）的做法步骤详细图,操作简单味道好

01-01

家中常备吐司，做早餐非常方便。采用100%中种法，冷藏过夜，第二天二发烘烤，适合上班族，记录一下方子，方便自用。隔夜冷藏后用面包机轻松揉出手套膜，也不用担心超温。下火180，上火150，35分钟用料A类食材:高筋面粉400克全麦粉100克...

德国人的最爱布雷结面包（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-02

布雷结吃起来表皮柔韧有嚼,内部柔软,表面的海盐在经过高温烘烤后也不会融化,只有在入口时才会进发出咸味,使它朴实的麦香味中增添了些咸鲜。用料中种高筋粉75克水41克酵母0.1克本种高筋粉228克盐3克酵母4.8克冰水102...

巧克力乳酪大鼓｜中种+法国老面+烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-12

其实之前有写过两个菜谱都是巧克力的，第一个比较简单直接，清爽，第二个超级繁琐，口味也最为浓郁，巧克力甘纳许和奶油奶酪调馅看这个配方。今天这个两个结合了一下，做成巧克力乳酪大鼓（最近迷大鼓模具）。在第一个方子基础上做了...

面包机揉面——70%中种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

01-13

两个吐司的量使用中种法用面包机和面功能容易出手套膜用料中种面团：牛奶250ml（冷藏）干酵母3.5克高筋面粉（金像）350克主面团：牛奶110ml-鸡蛋的分量（冷藏）鸡蛋1个（冷藏）干酵母1.5克高筋面粉（金像）150克奶粉25克盐6克糖60克（或者更少...

100%中种法纯奶吐司！无蛋、少油、少糖的烹饪做法，大厨教你详细做法

01-31

搬运自幸福的眼泪，自己做个记录用料酸奶50克牛奶150克高筋面粉250克盐4克糖15-30克干酵母2.5克黄油12克100%中种法纯奶吐司！无蛋、少油、少糖的做法先揉中种面团，室温发酵0.5-1小时，放入冰箱冷藏发酵8-12小时加入剩余材料...

鲜吐司🍞中种法+烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-25

用料中种高筋面粉200克鲜酵母30克水120克烫种高筋面粉200克开水250克主面团高筋面粉600克糖120克海藻糖30克盐18克奶粉30克淡奶油30克牛奶350克水150克蜂蜜30克黄油80克鲜吐司🍞中种法+烫种的做法中种：所有材料混合成...

中种生吐司笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好

12-29

前面做了两次没记录，第三次开始记录。参考配方来自@刘柠萌用料如图中种生吐司笔记的做法截图自原配方，除了水和糖，其他一致。（点开大图展现全配方）第一次记录面粉：山茶花高筋水：120克糖：20克代糖：60克第一次发酵：烤箱40度和一碗...

100%中种胡萝卜土司的烹饪做法，大厨教你详细做法

01-03

用料1高筋面粉300g胡萝卜汁30g水130g即发干酵母3g用料2黄油12g胡萝卜渣45g（榨汁过滤挤干后）细砂糖30g盐3g即发干酵母1g蛋白20g奶粉12g100%中种胡萝卜土司的做法中种材料揉成团，发酵至2.5倍大（室温，60min）主面团材料除黄油和...

不需要淡奶油的冷藏中种吐司～柏翠8990面包机小熊猫出品的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-25

很多人不明白什么叫中种，制作前先普及一下中种法小知识！中种法的优点:体积膨大，口感柔软，面包不容易老化变硬！中种法小知识点:1.中种法是将面团经过2次搅拌，2次发酵的面包产生方法。2.第一次搅拌的面团称为中种面团，第二次搅...

正宗美味的香甜口味的中种排包怎么做

01-27

用料高筋面粉300克鸡蛋25克牛奶130克炼乳30克淡奶油40克糖10克酵母1.5克黄油16克主面团奶粉25克鸡蛋25克糖20克盐3克黄油16克酵母2克香甜口味的中种排包的做法🥨操作步骤：1️⃣中种所有材料放入厨师机混合至成团冬季可室...

万能中种70%的做法步骤详细图,操作简单味道好

12-26

用料高筋面粉350g干酵母4g水200g万能中种70%的做法水+酵母搅拌均匀分多次加入高筋粉小贴士酵母+水搅拌好...

超柔中种奶油生吐的做法步骤详细图,操作简单味道好

12-29

用料高筋面粉凯瑟琳500克超柔中种奶油生吐的做法上210。下190。四个同烤。低糖模28分钟ok。普模40分钟。左右。...

面包机做中种吐司黑芝麻坚果葡萄干吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-26

用料中种高筋面粉100克温水100克酵母2克糖5克主面团高筋面粉300克蜂蜜25克炼乳20克白糖20克盐4克黄油40克鸡蛋2个约70克奶粉20克牛奶90克面包机做中种吐司黑芝麻坚果葡萄干吐司的做法中种材料混合，常温发酵3小时以上中...

伯爵奶茶吐司(中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

01-04

所谓慢工出细活，做面包也是如此，细细的操作，慢慢的发酵，做出来的成品无论组织还是保湿程度都要好很多。幸福一直就喜欢做冷藏中种，就是提前揉好一个中种面团，放到冰箱里冷藏发酵至少一夜，做好的中种可以转天就使用，在72小时内...

中种法蜜糖全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-06

这是之前分享过用来做小餐包的食谱，不过这次是拿来做成吐司。之前分享的全麦小餐包食谱里的主面团材料是用红糖和淡奶油，这次我把主面团里这两种材料换成蜜糖和牛奶。口感还是一样非常松软好吃。这次分享的食谱可以拿来...

水果天然酵母(中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-12

天然酵母不同于由单一菌种组成的鲜酵母或干酵母，由多种微生物培养而成，组成丰富多变，故而天然酵母所制作的面包在风味口感上亦会有所不同，一般来说发酵时间相对较长，但风味相对更佳。感觉差不多是个水果都能做酵母了，只在冰...

17小时中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-02

分享一个中种面团的做法和主面团的配方，挺靠谱的也很好操作，感兴趣的朋友可以试一下。用料中种面团高筋面粉480克水274克鲜酵母14克盐7克奶粉14克主面团高筋面粉206克盐7克细砂糖69克水199克鲜酵母3克无盐黄油48克17小...

超柔软的吐司面包（冷藏中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-26

中种法制作的吐司超级柔软，保湿效果好，老化速度慢，而且发酵时间很灵活，便于制作。比如睡觉前，抽几分钟时间，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，第2天制作主面团，或者是工作日早上，早起几分钟，将中种面团揉好，放冰箱冷藏，可以等到下班后，吃...

南瓜小餐包(50%中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-13

28*28金盘，20个，面粉量：430克。很柔软。此配方作为日常餐包基础面团，在此基础上变换整形及包馅。用料中种：高筋面粉215克鸡蛋1个+牛奶160ml酵母2.8克面团：高筋面粉215克糖65克盐5.5克奶粉18克南瓜泥60克牛奶60ml黄油30克南...

中种馒头（冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-22

方子是自己根据中种面包改良来的，比较省时间，不需要几个小时专门盯着，面团发酵充分，馒头劲道好吃。用料普通面粉（中种）210g牛奶（中种）100g黄油（中种）8g糖（中种）两勺盐（中种）四分之一小勺酵母（中种）1.5g普通面粉（主面团）90g牛奶（主面团）50g...

中种咸芝士吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

12-26

用料中种材料高筋面粉175克水105克白糖10克酵母2克主面团高筋面粉75克奶粉10克芝士粉18克盐4.5克酵母1克白糖8克蛋液20克冰牛奶68克黄油18克一个吐司的量中种咸芝士吐司的做法1、中种材料搅拌至均匀，放冰箱冷藏过夜2、...

中种蜜豆土司的做法步骤详细图,操作简单味道好

01-02

用料1(中种面团)高筋面粉210克清水126克酵母粉4克用料2(主面团)高筋面粉90克蜜豆150克细砂糖45克盐3克鸡蛋液24克淡奶油24克水30克黄油丁24克中种蜜豆土司的做法将酵母粉在水中化开，放入面粉启动面包机，和面5分钟，将其混...

中种角食吐司小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-24

原食谱来自吕升达老师的食谱这款吐司材料相对简单，只需要面粉，牛奶和酵母我调整了一下方子，因为家里没有奶粉，所以我把水改成牛奶没有黄油，所以油脂也改成普通的沙拉油总量调整为刚好做一个450g的吐司模烤箱预热210度40分...

中种玫瑰花吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

01-04

用料1高筋面粉189克水108克干酵母2克盐2.7克脱脂奶粉5.4克用料2玫瑰花酱50克高筋面粉81克脱脂奶粉8.1克盐2.7克干酵母1.2克鸡蛋24克水40克【请酌情添加】无盐黄油21克中种玫瑰花吐司的做法先将干酵母溶于水，再加入高粉...

中种的精选知识

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塔吉锅鸡翅焖饭🍚的做法步骤详细图,操作简单味道好

代表春天的腌笃鲜的做法步骤详细图,操作简单味道好

自制手工红糖的做法步骤详细图,操作简单味道好

70%中种面包记录的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种吐司（自用）的做法步骤详细图,操作简单味道好

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面包机揉面——70%中种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

100%中种法纯奶吐司！无蛋、少油、少糖的烹饪做法，大厨教你详细做法

鲜吐司🍞中种法+烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种生吐司笔记的做法步骤详细图,操作简单味道好

100%中种胡萝卜土司的烹饪做法，大厨教你详细做法

不需要淡奶油的冷藏中种吐司～柏翠8990面包机小熊猫出品的烹饪做法，大厨教你详细做法

正宗美味的香甜口味的中种排包怎么做

万能中种70%的做法步骤详细图,操作简单味道好

超柔中种奶油生吐的做法步骤详细图,操作简单味道好

面包机做中种吐司黑芝麻坚果葡萄干吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

伯爵奶茶吐司(中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种法蜜糖全麦吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

水果天然酵母(中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

17小时中种冷藏法的烹饪做法，大厨教你详细做法

超柔软的吐司面包（冷藏中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

南瓜小餐包(50%中种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种馒头（冷藏法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种咸芝士吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

中种蜜豆土司的做法步骤详细图,操作简单味道好

中种角食吐司 小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种玫瑰花吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

中种角食吐司小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法