爱和自由的方子，用料改成了一个450g吐司盒的量
用料
| 中种 | |
| 蛋白/全蛋 | 38克 |
| 牛奶 | 72克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 淡奶油 | 55克 |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克（色拉油16） |
70%中种北海道吐司的做法
将中种材料全部放一起揉成团，揉匀即可
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第2张")
中种面团发酵至3-4倍大（室温3小时 或者冷藏发酵一晚 冷藏发酵的效果更佳）
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第3张")
将发酵好的中种面团切成小块，加入主面团（除黄油和盐以外）的材料，揉至扩展，再加入软化的黄油和盐揉至完全。色拉油的话可以直接加入。
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第4张")
取一小块面团拉一下 面筋均匀 面团不易破 表示面团已经揉好了（我用面包机1.5个和面程序）
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第5张")
面团滚圆松弛30分钟
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第6张")
面团排气平均分成三份，分别滚圆，松弛15分钟
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第7张")
将面团分别擀成椭圆形，去除边缘大气泡，翻面后自上而下卷起，卷好后松弛15分钟
二次整形，再一次擀成椭圆形，翻面卷起，卷2.5圈为佳
放入吐司盒，烤箱35度发酵至8-9分满（烤箱加一碗热水）
烤箱预热10分钟，上下火180度烤30分钟，烤完取出立即脱模，放凉
![70%中种北海道吐司的做法步骤图 第8张]( "70%中种北海道吐司的做法步骤图 第8张")
小贴士
中种面团里鸡蛋和牛奶的总量是110g