用料
高粉 | 250g |
糖 | 50g |
盐 | 1/2茶匙(2.5g) |
酵母 | 1茶匙(3g) |
鸡蛋 | 50g左右(1个蛋) |
水 | 110g |
黄油 | 25g |
葡萄干 | 适量,也可不要 |
港式吐司(450g吐司模)的做法
把高粉、糖、酵母、盐放入碗内,糖、酵母、盐,各放一个角落,磕入鸡蛋,倒入水,水留20g左右,视面团吸水性调整水量。揉成团,揉至扩展阶段后,加入黄油,揉至完全阶段。
盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大 (可以微波炉或者烤箱等密闭空间内,这样发酵更快)
取出面团排气,等分三份,滚圆,中间发酵15分钟(中间发酵是让面团松弛,方便擀卷)。把面团擀成长方形,在1/2处放入葡萄,折叠起来,再次擀成长方形,重复上个步骤后,把面团卷起来。
放入土司模。
把土司模放入烤箱,放一碗热水在烤箱里面,发酵至7-8分满烤箱下层,180度,40分钟,上色后加盖锡纸
完成!忘记拍擀卷葡萄干的步骤哈。大家随意把葡萄干揉匀也行。
小贴士