大理石乳酪布朗尼 Marble Cheese Brownie的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

大理石乳酪布朗尼_Marble Cheese Brownie的做法  

1. 黑巧克力、无盐黄油隔水加热至融化后，继续加入细砂糖搅拌均匀至糖融化；

2. 将2个鸡蛋一起打散，加入75%至步骤1的面糊中；

3. 加入高筋面粉搅拌均匀至无颗粒；

4. 根据面糊的粘稠程度酌情加入100ml至200ml的水，搅拌均匀(如果面糊结团不粘锅则太过粘稠，但是也不能太稀),继续放在热水中保温；

5. 奶油奶酪隔水融化至光滑无粒，加入细砂糖搅拌均匀至糖融化；

6. 将剩余25%的鸡蛋加入步骤5的乳酪糊中；

7. 倒入1/3巧克力布朗宁面糊，再倒入1/3乳酪面糊，如此再反复直至全部面糊都倒入已经垫好油纸的模具中；

8. 用牙签或者细筷子转圈搅动几下划出螺旋状的大理石花纹；

9. 烤箱190度预热5分钟，将模具放至中下层，上下火，隔水烘培30分钟；

10. 取出晾凉后，放入冰箱4个小时以上脱模。

小贴士

-- 根据面糊的粘稠程度酌情加入水100ml至200ml。如果面糊结团不粘锅则太过粘稠。太粘稠则等做完乳酪面糊已经结节了，但是也不能太稀，太稀则不容易划出大理石花纹也烤不出Brownie的厚实的感觉；

-- 如果做完乳酪面糊，布朗宁面糊已经凝结，则加入少量水再拌均；

-- 如果要做松软的布朗宁，可以将鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋法处理，和分别和面糊翻拌在一起。