陕西莲菜炒肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

作为一个西安娃从小村里过事席间有一道菜是必做的，也是我最爱吃的酸脆爽快就着馒头绝配，莲菜炒肉片，今天做个记录

用料  

陕西莲菜炒肉的做法  

1. 肥瘦相间的猪里脊肉洗净切片备用，不需要腌制

2. 准备莲菜一节洗净，把莲菜外面的一层皮挂掉刮干净，不然带皮炒了会影响口感切特别不好吃

3. 刮完皮后的莲菜节，接下来莲菜切片

4. 莲菜从中间切开切成两半，视莲菜节长短定，长点的话切三段

5. 莲菜这样横着切成薄片，尽量薄一点因为好熟，莲菜一定这样切不要切原片，那样的话薄了抄完会成渣渣的，切记

6. 切好片的莲菜放入有水的盆中去除多余的淀粉，这样超出的莲菜会很脆爽

7. 炒肉的调料，八角桂皮，大葱，可以放点姜片

8. 起锅烧锅，过热后放入适量的油

9. 油温烧到七成热时下入八角桂皮炒出香味

10. 然后下入肉片，加点白酒，加一点点糖，炒制一会下入大葱炒制

11. 提前把水里的莲菜片放入篮子沥水

12. 肉炒熟后倒入篮子里的莲菜片

13. 紧接着加入白醋，切记一定是白醋或者米醋千万不能用陈醋，不然会炒黑

14. 不断翻炒莲菜片，到快熟时加入食量盐，一点点糖，喜欢酸点的可以再加点白醋，翻炒均匀，关火出锅

小贴士

1.自己肉片不好切的话可以让卖肉的师傅代工
2.莲菜皮一定要刮干净，而且切莲菜最后按我说的这样切
3.醋一定要用白醋，不能陈醋，不然炒出来的会不白
4.喜欢酸一点的可以在放盐的时候再加点醋，翻炒均匀立即关火出锅不宜炒制时间过长