4月的广东已经开始热了,天热总是吃不下东西,酸酸辣辣的凉拌猪脚就成了开胃的菜
用料
猪蹄450 | 只 |
生抽1 | 勺 |
糖5 | 克 |
醋1 | 勺 |
盐2 | 克 |
蒜末 | 5瓣 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
辣椒酱 | 半勺 |
夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法
将买回来猪蹄洗净
焯水
取出骨头,这样方便后面切片
下锅,煮20分钟左右,不用煮太久,煮熟了就行,煮太久就烂了,不爽口(骨头可以留在锅里继续煮,可以放一把黄豆,加点海带,就当煲汤,现在猪肉贵)
煮熟捞出,过冷水,用9°的白醋,淋上一勺白醋(不用太多,我这的一勺是一调羹),腌制4小时左右
调酱汁,蒜末+糖+盐+辣椒酱+蚝油(酱汁可根据个人口味调制)
将猪脚切片,猪脚与酱汁搅拌均匀即可
小贴士
白醋一定要够酸,这样出来的猪脚才爽口