家乡的夏日传统菜,炎热的夏季夜晚,亦或早餐,酸口的番茄面疙瘩汤既开胃又简单。此方为我家2大人,1个小朋友的量
用料
普通面粉 | 200克 |
矿泉水 | 70克 |
番茄 | 3个 |
番茄酸汤面脚板,夏季开胃面疙瘩汤的做法
200克面粉+70克冷水(水量按照实际情况),面粉先用筷子搅拌到絮状就可以开始揉了,千万不要一次加很多水。揉到光滑面团,用保鲜膜包起来静置15分钟
番茄用开水烫过,去皮。等待期间把番茄切成小块。
先烧开一壶水备用煮面
把静置好的面团用擀面杖擀开,可以在案板先撒一点干面粉防粘。形状没关系,最重要是厚薄尽量一致,尽量擀薄点,然后切成你想要的长度和宽度把切好的面脚板一条一条下到开水中,边下边用筷子搅开,不要让它粘在一起,盖上锅盖大火煮开后先关火焖着
同时另起一锅(当然如果只有一个锅的话先做这一步,上一步忽略)
热油,倒入切好的番茄块,先大火,再小火煮,煮到出沙,用铲子按压,加3勺盐,1勺糖把刚才煮的连面带汤倒进番茄汤里,再次煮开,尝一下没有硬心就可以了,如果有硬心可以小火再焖会
加包榨菜更好吃,或者加雪菜肉丝,很多种搭配都可以,自由发挥