夏季开胃菜热拌鲫鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

鲫鱼一直是心头爱:藿香鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤……有了孩子之后做饭就以他们为主，几乎没吃过鲫鱼。今天中午给自己来一道悦己餐:热拌鲫鱼！

用料  

夏季开胃菜热拌鲫鱼的做法  

1. 忘记拍过程图了，一下详述步骤:
   1，清洗:鲫鱼破肚清洗好后，用食盐搓洗表面，然后冲掉（这一步适合所有的鱼，去腥）。
   2，腌制:鱼身切开几条口子，一小撮盐摸在鱼身上，姜丝放鱼肚子，腌制15分钟以上，温度高时行敷上保鲜膜，放冷藏
   3，蒸:水开后下锅蒸8分钟 （这个根据鱼的大小，一般6两8分钟，8两10分钟，1斤12分钟，不放心可以用筷子戳一下鱼背挨着头的肉最厚的地方，轻松戳进去就好了）
   4，拌:将切细的所有调料放碗中，将油烧热，淋上去，再加一茶勺蒸鱼豉油拌匀（可试试味道，不够咸就加点盐，太咸就加点糖），淋在鱼身上即可。

2. 多么干净的鱼骨！