夏季开胃菜之凉拌花生米的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

夏季开胃菜之凉拌花生米的做法  

1. 新鲜花生米一小碗，份量随个人，八角一颗，桂片，香叶少许，葱姜3-4片，花椒5-6粒（个人认为放花椒会比较香，不喜欢的可以不放）

2. 锅里放入适量水，加入一小勺盐，然后将花生米和上述调料倒入锅中，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。期间可以试吃一下花生米熟的程度，煮至自己喜欢的软硬程度即可关火。

3. 煮花生米期间准备配菜，我选了黄瓜和胡萝卜，再加少许生菜。也可以选择芹菜，莴笋等，随个人喜好。

4. 将煮好的花生米捞出，过凉水冲至常温即可。在花生米冲凉期间，给胡萝卜和黄瓜丁洗个热水澡。就用煮花生的水即可，再水中滴几滴色拉油，这样煮出来的熟菜彩色比较鲜艳。其实，这两种配菜也可直接拌，因为本来就是可以生吃的菜。我的做法是胡萝卜煮1分钟后，下黄瓜丁，1分钟后将两种蔬菜捞出，和花生米一起冲凉水澡，直至降到常温。

5. 这一步就是加各种调料搅拌，我就没拍过程图，直接上成品图了。建议先用厨房纸巾吸一下蔬菜和花生米表面的水份，然后加入半匙蚝油，半匙生抽，半匙香醋，少许花椒油，搅拌均匀后撒上香菜和芝麻就大功告成啦啦啦。

小贴士

1.最好撒熟的白芝麻会更好看一些，我家里只有黑芝麻，所以就顺手撒了黑芝麻。
2.花椒油和香菜随个人喜好，可加可不加。
3.其实还有一种自制拌菜汁味道也是极好的，适合无辣不欢的朋友。具体做法：小米椒1根，青的细长细长的尖椒1根，祘3瓣，小米椒和青椒切碎，祘剁成蒜泥，将这些统统放入一只小碗中，加入半勺辣椒粉，备用。另起一个锅，倒入适量色拉油也可加入少许花椒油，加热至八分热的时候，关火。然后取一只小勺，一勺一勺地浇在调料碗里，然后搅拌均匀，倒入花生米和黄瓜丁，胡萝卜丁中搅拌均匀即可。麻辣鲜香，超级爽口下饭。
热油一定要一小勺！！！一小勺！！！泼！！！在调料碗里，这样做出来的调料汁味道最鲜香。