主要还是因为我紫薯买了很久都没吃 因为天天贝果做太多了 哈哈哈
然后买了碟豆花想着做饮品
都是蓝紫色 所以试试康康
用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 零卡糖 | 5克 |
| 鲜酵母 | 4g |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 5克 |
| 碟豆花汁 | 110克 |
| 干碟豆花 | 10克 |
| 开水 | 220克 |
| 紫薯馅 | 120g |
| 紫薯泥 | 90g |
| 茅屋奶酪 | 30克 |
| 零卡糖 | 5-10克也可不加 |
| 煮贝果的糖水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 1升 |
紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法
碟豆花提前一晚泡好 第二天用 这样可以析出更多的花青素 我会再搓揉一下
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第2张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第2张")
紫薯蒸一下
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第3张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第3张")
滤网过筛更细腻
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第4张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第4张")
我加入是茅屋奶酪 你们想加牛奶 希腊酸奶 什么的都是可以的
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第5张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第5张")
面团打好了 分成4等份 搓圆松弛20分钟
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第6张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第6张")
整形～
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第7张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第7张")
35度发酵30分钟
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第8张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第8张")
煮糖水
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第9张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第9张")
丢进烤箱200度20分钟 记得盖锡纸
![紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第10张]( "紫气东来碟豆花紫薯百分之50全麦贝果的做法步骤图 第10张")
小贴士
天气热了 碟豆花水可以冷藏使用
用的是后酵母法