紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

这么长的名字😂一定很好吃！
继水墨丹青后的又一款国风吐司“紫气东来”，愿做这款吐司的小伙伴们都吉祥如意😘

水墨丹青的链接戳这里

方为1000克吐司盒一个
也可450克吐司盒做两个

用料  

紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司的做法  

1. 提前准备好汤种，头天晚上或当天提前30分钟-1小时。汤种的材料混合均匀至没有面粉疙瘩，小火加热不停搅拌至如图样浓稠状，放至不烫手后密封冷藏保存备用。

2. 把除黄油和紫薯粉外的所有材料混合均匀揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全能拉出手套膜的状态

3. 紫薯粉加入少量的清水混合一下

4. 把揉好的面团分出420克左右混合上紫薯泥再次揉均匀。密封好静置30分钟

5. 静置好后两个面团平均分成5份滚圆松弛10分钟。

6. 如视频样操作两个颜色的面团

7. 5个全部完成，静置10分钟

8. 如视频样整形

9. 码入土司盒38度左右的环境进行发酵至8-9分满。烤箱200度预热，然后上火170下火200度放在下层烤40-45分钟，十几分钟上色满意后及时盖锡纸防止上色过重。出炉后及时脱模放晾网上晾至差不多体温的温度，密封室温保存，或冷冻保存。