又健康又好吃的软欧。馅料充足,口感层次丰富。蔓越莓、核桃、松子,夏威夷果,葡萄干,配上微苦的可可、喷香的黑芝麻和奶味十足的麻薯,不要太好吃!!
用料
高筋面粉(面团) | 230克 |
可可粉(面团) | 15克 |
酵母(面团) | 4克 |
盐(面团) | 2克 |
糖(面团) | 10克 |
鸡蛋(面团) | 1个 |
黄油(面团) | 25克 |
水(面团) | 适量 |
水磨糯米粉(麻薯) | 70克 |
玉米淀粉(麻薯) | 25克 |
牛奶(麻薯) | 110克 |
糖(麻薯) | 10克 |
黄油(麻薯) | 适量 |
喜欢的坚果(馅料) | 适量 |
蔓越莓(馅料) | 适量 |
黑芝麻(馅料) | 适量 |
料超足的可可坚果麻薯软欧的做法
面团:除黄油外,把所有面团材料混合均匀,揉成面团后放冰箱冷藏20-30分钟;拿出开始揉面,揉至粗膜状态后加入软化好的黄油,继续揉面,慢慢出膜,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至两倍大。(因为是夏天,我把面团放在阳光能照到的地方发酵的,这样温度也比较高的。放烤箱25度左右发酵也可以的~揉面很麻烦很累,要有耐心哦~)
麻薯:发酵的时候可以用来做麻薯。除黄油外,把所有麻薯材料混合均匀,放锅里蒸10分钟左右,拿出趁热混合黄油方便取出。(不要蒸太久,表面凝固即可,要不麻薯会变硬。用黄油取出麻薯不会特别粘手)
取出发酵好的面团,状态是手指按面团不回缩即可。揉面团排气。把面团分割成小份(3、4份),盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
把松弛好的面团擀成长饼型,然后铺上一层麻薯,再在麻薯上铺上厚厚一层馅料。由下往上把放过馅料的面图卷起,两边收口。
把放入馅料,卷好的面团放入烤箱或者较温暖的地方进行二次发酵。发至二倍大。
烤箱预热180度。把发酵好的面团表面撒上干粉,再割出纹路。烤箱180度上下火烤20-25分钟,慢慢上色即可。
享受美食!!
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小贴士
1. 揉面团的时候,不要一次加入太多的水,每次适量,多次加入,面团才不会特别稀。
2. 馅料可以自己放入喜欢的材料,可可香蕉乳酪欧包是个不错的尝试哈哈哈哈哈,可可粉也可以换成抹茶粉等。