可可土司+可可麻薯软欧的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己做个记录，方便日后查看✌

新手自用，我这个方子还在调整中，各位请移步高手的方子，做失败了还可以问问

用料  

可可土司+可可麻薯软欧的做法  

1. 除盐以外所有材料一次性加入和面机（玉米油用先油法，黄油后油法），搅拌成型后加入盐，和面机三十分钟。
   【黄油可换成玉米油20克，控制一下水量即可】

2. 面团分成160克一个，加入巧克力豆（每个面团加15克），整形入模具，发酵好后烤。
   预热后180℃四十分钟，完成✌

3. 通常我都是用500克高粉，出面团960-980克，做一个可可吐司用480克，剩下的做三个可可麻薯软欧，以下是软欧了，分界线
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4. 剩余480克左右面团放入容器盖保鲜膜进行基础发酵，发酵间隙做麻薯。
   将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合搅匀（可过筛，随意），放入蒸锅开锅后15分钟至凝固，关火趁热加入黄油，用刮刀拌匀（用刮刀吧太黏了），放置一旁凉透备用，软糯Q弹哦😋。
   准备红糖馅，烤核桃。

5. 面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即为发酵好的状态。
   取出排气，分成三等份，滚圆松弛10-15分钟。
   

6. 【以下建议戴手套操作，麻薯太黏了】
   松弛好的面团擀成椭圆形，麻薯取三分之一，直接将其拉开铺在擀开的面团上（比面团小一圈），铺上红糖馅（10克）+烤熟的核桃（20克）+蜜红豆（40克），
   卷起两头捏紧，摆上烤盘，发至两倍大，撒干粉划漂亮花纹，预热后烤箱中层180℃三十分钟，十五到二十分钟加盖锡纸（我试过不盖烤出来皮很硬），完成✌

7. 也可以在麻薯上撒满腰果、核桃仁、蔓越莓、葡萄干、猕猴桃干、蜜红豆等，有什么放什么 自由发挥，总之多放料❗️
   然后轻轻压一下坚果，卷起两头捏紧，卷紧捏紧一点否则二发会散开，后边同上👆

小贴士

1、铺的时候麻薯要比面团小一圈，卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯会爆出来。
2、一定要从中间掰开，然后咬一大口，简直美味无敌，幸福的要飞起（我老公说的）🤣
3、可可吐司切片抹少许巧克力酱，铺上香蕉片做三明治，巨好吃，又幸福的飞起了🤣
4、多做两回就觉得一点也不难，也没有很复杂，要想吃好吃的就要付出代价嘛🤣

🚩关于发酵：发酵后的面团用手指沾面粉戳孔，快速回弹需要再发一会儿；慢慢回弹已经发好了；不回弹甚至塌陷是发过了。