㊙️家乡菜“肉憋茄”🍆“辣椒灌肉”🌶️茄子辣椒和肉的完美结合💯的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

㊙️家乡菜“肉憋茄”🍆“辣椒灌肉”🌶️茄子辣椒和肉的完美结合💯的做法  

1. 茄子洗净，把茄子从茄蒂处切开

2. 把切好的茄子放蒸屉中，水开蒸5分钟即可

3. 锅中加水，水开后加入葱叶，煮半分钟，葱叶发软即可

4. 蒸好的茄子晾凉

5. 肉馅中加水生抽+老抽+料酒+胡椒粉+香油+葱沫+花椒粉+耗油搅拌均匀

6. 取一蒸好的茄子，在把茄子分别铺上一层肉馅

7. 用焯过水的葱叶系好茄子

8. 肉馅没用完，就做了辣椒灌肉，把辣椒的蒂拔出

9. 把肉馅灌入辣椒中，灌满

10. 最后把辣椒蒂盖在辣椒上

11. 起锅烧油，锅中加水葱姜大料，炒香后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱

12. 把切好的肉倒入继续煸炒，加入生抽老抽+盐

13. 炒好的肉中加水，煮20分钟

14. 肉煮熟后依次摆放夹肉的茄子

15. 再把灌好肉馅的辣椒也摆放好，盖锅盖，中火炖20分钟

16. 肉憋茄

17. 辣椒灌肉，这一锅出的两道美食配上米饭，汤汁淋在米饭上，味道完胜！

小贴士

如果有骨头汤或者老汤，煮肉可以省去，煮肉主要是增加汤汁的香度，炖出的肉憋茄才更好吃