家乡辣椒炒茄子——小时候的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候在老家住，老屋后面有一块碎石围起来的菜地，天气热起来的时候，菜地里的菜也相继能吃了。俗话说“霜打的茄子蔫了”，所以茄子要夏天吃😬正好园子里的辣椒熟了，当然要一起炒了。
现在吃再加上肉片，应该更香，却因为不是儿时餐桌上的那些人，味道好像也不那么好了。这道菜就权当怀念吧。

关于辣椒，有这么些代表话：辣不怕，不怕辣，怕不辣。你知道最能吃辣的地方在哪吗🙃

用料  

家乡辣椒炒茄子——小时候的味道的做法  

1. 我喜欢吃线茄子，炒出来没什么皮感。
   最讨厌吃圆茄子，削掉厚厚的皮还是感觉老。都是炖菜烩菜的人好像适合圆茄子。我喜欢炒菜。

2. 竖方向对半劈开，斜切薄片。这样不会滑滚。
   或者你直接切薄片，小心别切到手。

3. 这种长辣椒，蛮辣的。

4. 切成斜长片。
   没对半劈开是因为懒得，这个相对不滑。

5. 下多一点点油，炒熟肉片。

6. 把所有茄子倒进去，加盐翻炒。
   
   或者时间充裕的话，可以切完茄子加盐拌一会，会出一点点汤也软一点，吸油也会少一点。。

7. 茄子炒软，加点水，加老抽调色，稍微煮一下下，熟透入味。

8. 不吃辣椒的，盛出来装盘就能吃了。
   
   我家有不能吃辣的，这时候盛出来，分一点不辣的出来，剩下的一会加辣椒再炒。

9. 油热，下辣椒段（我真不知道是段啊片啊还是什么状态），加盐翻炒变软。

10. 倒入刚刚炒好的茄子，翻动一下，加一点点水，让辣椒味道融到茄子里，装盘开动。