用料
大鹅 | 半只 |
冰糖 | 12块 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 20粒左右 |
红干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
酱油 | 半勺 |
老抽 | 一点点 |
盐 | 适量 |
土豆 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
香菜 | 1根 |
不油腻版 铁锅炖大鹅的做法
一只大鹅分成3份,冷水下锅,焯水加入葱段和料酒
准备冰糖、红辣椒、葱段、花椒、大料、姜用刀拍扁再切,炖起来更入味
用小火🔥热油化冰糖,注意少放油,大鹅比较肥,再炒的过程中还会出油
煸炒出香味,加入花椒大料姜葱
炒至金黄,加入料酒、酱油、老抽
关键来了,把炒出来的油倒出来
这是炒出来的油,油太大吃起来会太腻
加开水摸过大鹅,小火慢炖1.5小时,0.5小时加第一遍盐入味,出锅前加第二遍盐;提前20分钟加土豆
出锅加入葱末、香菜末完成
开饭喽!
小贴士
大鹅太肥把炒出来的油倒出来,吃起来就停不下来啦!