广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的烹饪做法，大厨教你详细做法

我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅，是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。
广东的冬天在下雨时是非常寒冷的，这时候各种煲类，如羊肉煲，鱼头煲等就会大受欢迎，吃完煲里的肉，在用肉汤烫些青菜，蒜苗等食材，就是一顿温暖又满足的晚餐了。
当然，现在温度还是三十多度，依然挡不住想吃的欲望，那就做起来，分享给爱吃的你吧！

用料  

广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法  

1. 鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。

2. 准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。

3. 青蒜苗，将头部和叶子分开放。

4. 蒜苗叶。

5. 炒干水的鹅肉从锅里捞出。

6. 炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。

7. 再加入香料。

8. 将鹅肉下锅一起翻炒。

9. 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。

10. 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。

11. 大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。

12. 5分钟后，转小火炖40分钟。

13. 用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。

14. 可以上桌了。

15. 整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。

16. 我是先吃了一部分肉，还剩了一半的肉和肉汤，准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦，好美味哦！