经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的烹饪做法，大厨教你详细做法

东北的冬天寒冷，各种热乎乎的炖菜可以温暖整个冬天。铁锅炖大鹅就是其中之一，窗外寒风凛冽雪花飞舞，屋子里炉火温暖炖肉飘香……配上东北的大米饭，停不下筷子。
    一点小小的窍门，可以让鹅肉更容易熟烂，不放油，不炒糖色，特别简单的做法！开始吧……

用料  

经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的做法  

1. 那种烧柴的大铁锅是没戏了，把我烤面包的大铁锅拿出来

2. 半只剁块的鹅，大概3斤重，洗净控水

3. 放锅里，加上冰糖中火翻炒，就这么炒！记得带隔热手套🧤！！！

4. 葱切段，姜切大块拍一下

5. 放入锅里一起炒

6. 加入料酒去腥

7. 加入八角一个，必须加，加了八角的酸菜味道不一样滴，盖上盖子焖几分钟翻一下，利用铁锅的热量和鹅自身出的水来焖煮，相当于给大鹅一透透的桑拿，经常翻一下是防糊底，这个步骤可以帮你少炖一小时，

8. 焖到汤汁变少，肉基本上能扎t透了，加入洗好的酸菜，把鹅肉翻到酸菜上面，加热水，加盐，大火烧开，小火炖到你需要的软烂程度即可，我一共用了四十分钟

9. 炖好的大鹅酸菜，没加生抽老抽哦，炖出来的颜色，好吃到爆！

小贴士

酸菜是东北的酸菜，大白菜渍的，要买老式方法渍的才够酸爽，味道不够的酸菜炖不出惊艳的味道！！！
      窍门就是利用鹅肉自身的水分做焖烧，充分利用蒸汽，
       酸菜铺地防糊锅，更好的吸收鹅肉炖出来的汤汁，更加入味