正宗美味的Ankarsrum奥斯汀 自制法棍怎么做

法棍是法国最传统和最有代表性的面包，也被人叫做棍子面包，就是因为这种面包的模样粗长，像极了一根木棍。我们经常能在各大电影中看到法棍的身影，在人来人往的街上总有那么一两个人手里拿着一个袋子，装着好几根法棍。法棍的原材料并没有其他面包那么复杂，几乎没有奶油，糖之类的东西，只要面粉，盐，水和酵母。只要一台奥斯汀厨师机，我们就可以做出电影里面的法棍。

用料  

Ankarsrum奥斯汀 自制法棍的做法  

1. 将不锈钢钵、刮面刀和揉面辊组装到厨师机上
   如果使用新鲜酵母，用小平底锅将牛奶加热至 37°C; 如果如果使用干酵母，则加热至 41°C.

2. 加入橄榄油，盐和一半的面粉。低速搅拌，直到面团开始成团。根据需要将厨师机头臂摆向中心，以帮助混合食材。慢慢加入剩余的面粉，直到剩下130g面粉。如果面团太粘，一次加入一点面粉，直到面团变软，但不粘

3. 将速度调整到中速，将计时器设置为揉捏 5 分钟

4. 把醒面盖盖在钢钵上，让面团发酵，直到面团大小翻倍，1-2 小时

5. 将面团放到撒有面粉的台面上，无需揉捏面团，将面团分成四个小面团，旋转和揉拉每个小面团，搓成面包形状，在烤盘上垫一块烘焙纸，放在烤盘上

6. 用毛巾盖住法棍面包，发酵30分钟，烤箱预热至 275°C，放在烤箱中层烘烤约15分钟

7. 烤完后，将面包放在铁架上冷却

小贴士

如果是干酵母：将牛奶和酵母加入钢钵，低速搅拌，直到开始混合。搅拌约10分钟后，关闭厨师机，静置直到起泡。新鲜酵母：在碗中碾碎酵母，加入牛奶，低速运行厨师机，将揉面辊固定在钢钵边缘，开始运行直到酵母溶解

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