今天教大家做一个漂亮又好吃的南瓜吐司,造型有很多种,你可以用常规的吐司造型也可以给他扭几个辫子,然后方法也是用的直接法,不需要做中种,也不需要提前发酵,简简单单十几分钟就出膜
用料
高筋粉 | 225克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 6克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋 | 25克 |
炼乳 | 25克 |
南瓜泥 | 110克 |
包的南瓜馅 | |
南瓜 | 60克 |
玉米淀粉 | 4克 |
糖 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
Ankarsrum 奥斯汀 南瓜吐司的做法
准备好所有材料,粉类放一起,液体放一起,冬天酵母可以先融进液体奶里面,黄油和盐单独放一边,最后再放
南瓜上蒸锅先蒸熟
加入除黄油,盐,南瓜馅之外的所有材料,6点钟方向中速打,量少用揉面辊
揉2分钟之后加入南瓜馅,继续揉,可以定时12分钟自己揉,还是中速
加入黄油,这个时候转低速,2点钟方向即可,让黄油慢慢的融合进去
揉进去黄油之后中速5点钟方向再揉3.4分钟就好了,光滑的手套膜就出来了
揉好的面团发酵30分钟,发酵的时候放一盆热水,保持湿度
接下来开始整形,擀成长条状,南瓜馅炒干一点水分备用
南瓜馅抹在面团上
对折,切成8个长条
放入吐司盒二次发酵一小时
发到9分满涂上蛋液,撒一点南瓜子装饰
上火160度,下火180度,烤20分钟,完成,根据上色程度中间盖锡纸,也可以全程盖吐司盖
小贴士
奥斯汀厨师机处理高含水量以及比较稀的面团真的是特别厉害,含水量越大的配方越好出膜,整个过程也就十几分钟,特别快,掌握好了方法之后做任何面包都没问题了
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