天气一冷就好想吃蛋糕,甜食让人心情愉悦,但是流心的蛋糕你吃过吗?今天我们就来用奥斯汀做一款流心蛋糕,软糯香甜,芝士夹心,简直不要太美味
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 75克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 75克 |
芝士片 | 5片 |
Ankarsrum奥斯汀 流心蛋糕的做法
准备好所有食材,称重,重量保证精确
蛋清蛋黄分离
装蛋清的容器一定要确保无水无油才能打发,另外鸡蛋要用冷藏的新鲜鸡蛋
蛋清放冰箱冷藏先,我们先打蛋黄糊
低筋面粉过筛
玉米油加热至有油丝
将热油倒入奥斯汀透明打蛋盆
倒入低筋面粉
装好双头搅拌器,开启机器,左边是开关定时器,右边是速度调节按钮
低速起步然后逐渐提高档位
低筋面粉倒入透明搅拌盆搅拌均匀
倒入牛奶
加入蛋黄
继续搅拌至均匀混合
搅拌完成关闭机器,档位回归12点钟方向
准备好一个6寸的戚风模具,铺上油纸
接下来准备打发蛋清,加入盐和糖,打发蛋清的时候提前预热烤箱,150度
蛋白打发至表面有纹路,中性发泡状态即可
先取出1/3蛋清放入蛋黄糊中
翻拌均匀,注意不是打圈式搅拌
加入剩下的蛋白继续翻拌
搅拌好的蛋糕糊均匀细腻无颗粒,且可自然流动呈堆叠状态
铺一层底之后加入芝士片
铺好芝士片后再倒入剩下的蛋糕糊
芝士片夹在中间
进烤箱前先震一下排气
模具放入烤箱,我们用的是水浴法,即蛋糕模具周边加水,和蛋糕糊一起进烤箱烤80分钟,150度
出炉的时候也要震一下,防止蛋糕塌陷
出炉倒扣冷却之后脱模
我们来看看它的流心
完成,像蛋黄一样的流心芝士配上松软的蛋糕,口水已经流出来了
小贴士
奥斯汀标配的3.5L透明打蛋盆配上双头搅拌器,打发蛋白简直是超级给力,完全解放双手,吃完自己做的蛋糕之后你会再也不想去蛋糕店了。自己做美味又健康,完整视频可下载下厨房APP观看。更多美食关注Ankarsrum奥斯汀官方账号
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