鱼香肉丝是我学生时代就常做的菜,百吃不厌,经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!一个菜里面混素搭配很全面,做起来也很方便,家常宴客通用。
用料
瘦肉丝 | 150-200克 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 半根 |
冬笋 | 半个 |
木耳 | 8朵 |
甜椒青椒 | 各半个 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
葱丝姜丝蒜末 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
家常鱼香肉丝~新手也能一次成功哦!的做法
肉丝加淀粉、料酒、生抽腌好备用,各种蔬菜切丝,这些菜不一定都放根据家里存货,至少放胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝吧。
热锅加油,倒入肉丝煸炒至八成熟,肉下锅不要着急翻炒,小煸一会再翻,这样不易粘锅。煸好后捞出备用。
锅中用煸肉剩下的油加热,油量就是平时炒菜的量,油热后加入葱姜丝爆香,倒入郫县豆瓣酱煸炒,这时一定要小火,把酱炒香出红油。
酱炒香后加入胡萝卜丝和香菇丝煸炒。
随后加入青椒甜椒丝煸炒。
翻炒几下后加入笋丝木耳丝还有之前煸炒过的肉丝一起翻炒。
用1勺料酒➕2勺醋➕1勺生抽➕2勺蚝油➕3勺糖调一个碗汁,都是小勺量哦!可以之前调好备着。
碗汁加入锅中大火翻炒。这个菜不用加盐,之前的豆瓣酱足够咸。
大火收汁后加入蒜末翻炒几下即可出锅。
超级正点的家常鱼香肉丝就上桌了!让人食欲大开的经典菜。