不知道去哪里买这种偏透明的沙拉酱(就是肉松小贝,肉松面包里常用的!)反正我真的超爱这种酱!终于给我捣鼓出来了我喜欢的味道!敲简单的做法来了!照着做想难吃都不行~做肉松小贝美滋滋~~
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 230克 |
淡奶油 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
耗时 | 30分钟 |
肉松包里的沙拉酱(新手也能保证一次成功)的做法
全蛋,糖,盐,混合搅拌均匀。
色拉油分10-15批次加进步骤1的蛋液里,每加1次油都要用打蛋器打2-3分钟直至蛋液和色拉油混合均匀。什么叫混合均匀,就是挑一口,好的,没有油味。
色拉油加了一半后就是这种状态喏,口感已经很不错啦。
最后再加淡奶油,柠檬汁,多多多多打发几分钟,打蛋器威武!呈现这种状态,试吃OK,搞掂收工啦。
以上材料大概可以做出220g的沙拉酱。冷藏后挖开表面那层就是比较偏透明色的,偏黄跟蛋黄颜色深浅有关。
因为做过一次用深色蛋黄的,颜色偏深。不过颜色并不影响口味。
小贴士
这个酱的精髓跟柠檬汁有关,没加之前就完全是普通的蛋黄沙拉酱的口感。加完柠檬汁就升级了。记得冷藏!!!!