戚风蛋糕胚6寸 新手也能一次成功的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

戚风蛋糕胚6寸 新手也能一次成功的做法  

1. 准备材料。

2. 将牛奶倒入干净的容器中。

3. 将玉米油倒入牛奶中。

4. 用蛋抽搅拌到玉米油完全乳化无油花的状态。

5. 将20克绵白糖加入牛奶中。

6. 继续搅拌融化绵白糖，充分乳化玉米油。

7. 在搅拌好的牛奶液中筛入蛋糕粉和玉米淀粉。
   

8. 用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状。

9. 蛋清、蛋黄分离。在面糊中倒入4颗蛋黄。

10. 继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合。

11. 取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状。

12. 将40克绵白糖分3次加入蛋白中，中速打发呈鸡尾状。

13. 将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

14. 再继续加入剩下的所有蛋白，继续翻拌均匀。

15. 将拌好的面糊倒入6寸戚风模中。震2下，震出大气泡。

16. 入烤箱上、下火150度40分钟。
    

17. 出炉倒扣冷却后脱膜取出蛋糕胚。