爱吃的心是第一生产力,虽是南方面点小白,在自己的摸索下也能吃到亲手做的放心美味酱肉包!
用料
酱肉馅 | |
猪五花肉或前腿肉(肥3瘦7) | 1斤 |
小葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
生姜 | 5克 |
包子皮 | |
普通面粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 3克 |
新手也能一次成功的美味酱肉包的做法
面粉加入少量白糖,用36℃左右(不烫手为宜)温水将酵母搅拌均匀,酵母水均匀洒在面粉上,尽量浸湿所有面粉,用筷子搅成面絮状。
加入少量温水,下手揉成不硬不软的面团,盖上盖子放置温暖处发酵1-2小时。
夏天可以室温下发酵,冬天南方可放置取暖器旁。
发酵涨大的面团
发酵至面团长大到2倍大,手指戳不回弹,里面呈蜂窝状组织,即是发酵成功。
给面团揉一揉排气,这时的面团松软有弹性,将其揉成长条形,用刀切成4CM左右长宽的小剂子,擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形,可以开始包包子啦。
炒酱肉馅。猪肉剁成肉沫,生姜剁成姜末。锅中放入少许油(因猪肉中含有肥肉不用放太多油),油热后下猪肉沫,炒干水分后加入豆瓣酱和姜末,加入酱油,胡椒粉,甜面酱,炒至入味后关火乘出。
小葱切成葱花,将葱花加入酱肉馅中拌匀。
包好包子后,将包子置于潮湿的纱布上,二次发酵5-10分钟。冷水下锅,开火后12分钟关火,静置3分钟后再开盖。
蒸好的包子
喷香诱人的酱肉包子就成功啦!表皮松香绵软,馅料味美香浓,新手也可成功驾驭!