清淡的淡奶油核桃乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

前几天做泡芙馅，有剩余的打发好的淡奶油，为了消耗它们就做了这款面包。
配方修改自《我家也是面包房》 原配方里有黄油10克，我添加了淡奶油，所以就没有加黄油。
面包几乎没有甜味，有稍微一点点的咸，很适合做佐餐面包。
麦香加核桃的香味，真的是齿颊留香！

用料  

清淡的淡奶油核桃乡村面包的做法  

1. 所有材料除核桃粒外，放入搅拌缸打到9成膜状态

2. 加入核桃粒

3. 慢速搅拌一到两分钟，核桃全部和面团揉合

4. 测下面团温度，以便调整发酵时间

5. 收圆进行第一次发酵 28度，湿度75%

6. 我设定了一个小时十分钟，手指沾面粉，戳到面团底部，洞口不回缩，发酵完成

7. 平均分割成两个面团，滚圆。中间用烘焙纸或布隔开，28度 松弛25分钟

8. 取一个面团，轻轻按压表面排气，翻面，拎起边缘往里收成球形
   

9. 在整形好的面团上撒上高筋面粉，抹匀，进行第二次发酵。33度，湿度80% 40分钟

10. 发酵结束，面团变成原来的两倍大。预热烤箱210度，在面团表面划十字

11. 烘烤30分钟

12. 烤完取出烤盘震一下，面包移到架子上晾凉

13. 面包几乎没有甜味，因为放了淡奶油，还有点奶香

小贴士

淡奶油也可以用没有打发过的。如果全部用水做，水是200克左右
我用的是打发的淡奶油，里面是含有糖的，但是量很少，所以可以忽略不计，配方里的糖不用调整
核桃用预热至150度的烤箱烘烤10分钟，切碎成粗粒
最后整形成球形时，球形不要太扁，不然烤好后就有成大饼的危险⚠️
我有发酵箱，所以能设定温度和湿度。没有发酵箱要以实际的发酵状态为主