干酪酱意面 Fusilli alla carbonara的烹饪做法，大厨教你详细做法

可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎，觉得口感不够厚的话，可以在鸡蛋和奶酪中加奶油；你也可以在面中加一些蔬菜，煮面的最后一两分钟加入即可；原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano)，比较难买，所以就用了帕玛臣；有的菜谱只用蛋黄，这里用的全蛋，鸡蛋没有完全做熟，用好点的蛋吧。

用料  

干酪酱意面 Fusilli alla carbonara的做法  

1. 培根在橄榄油里煎到脆，放置一旁冷却

2. 开水加一勺盐，意面煮到断生，一般意面袋子上都会写多长时间，螺丝型的时间一般稍短，6-8分钟居多

3. 把鸡蛋和奶酪加到冷却后的培根中，注意冷却，没冷却就是摊鸡蛋了

4. 意面熟后，趁热拌入干酪鸡蛋中，用意面的余温把生鸡蛋加热成酱状，切勿加热；如果太干的话，可以加一勺煮意面的水。

5. 盐和黑胡椒碎调味，上面再撒一些干酪粉

小贴士

可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎，觉得口感不够厚的话，可以在鸡蛋和奶酪中加奶油；你也可以在面中加一些蔬菜，煮面的最后一两分钟加入即可；原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano)，比较难买，所以就用了帕玛臣；有的菜谱只用蛋黄，这里用的全蛋，鸡蛋没有完全做熟，用好点的蛋吧。