同样是来自对象的食谱,这个原材料和步骤都要简单很多。我自己不太喜欢奶油味的东西,但是我妈吃了觉得比上一个更好。所以还是分享一下!
用料
意大利面 | 2人份 |
鸡蛋 | 2个 |
培根 | 4片 |
淡奶油 | 150ml |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
帕玛森干酪粉 | 适量 |
蛋奶酱培根意面 Carbonara的做法
洋葱和蒜分别切碎备用。培根切块备用。所有原材料如图。
打两个鸡蛋进碗里,搅拌均匀后,倒入150ml淡奶油,加入盐(咸淡自尝),拧几把黑胡椒,撒一点帕玛森干酪粉,之后继续搅匀。这个过程最重要的是搅拌均匀,咸度根据个人需要调整就可以,黑胡椒和干酪粉都很随意的。
水开放盐,意面煮10-12分钟,判断方式还是自己尝尝。煮好后意面捞出,拌一点橄榄油或者煮意面的水避免粘连。
锅里放少许油(两小勺就够),先放洋葱碎,小火炒至透明,然后加入培根和蒜末,继续翻炒。
炒至金黄微焦,倒入意面,炒均匀。倒入意面这一步忘拍了...
均匀后,注意这里很重要!调到最小火,倒入蛋奶混合物,疯狂搅拌。一刻不停的搅拌。搅拌成图里这样子就可以。一定要小小火,不然就可能会结块了!
然后就可以装盘了。根据个人爱好可以在放一点干酪粉或者拧点黑胡椒,随意~
小贴士
我对象说意大利人一般用的肉是Guanciale(一种风干猪脸肉)或者是他们意大利特有的一个什么熏肉,但是买起来也太麻烦了所以直接用培根就好。和他一样不吃肉的可以试试用蘑菇代替培根。
另外注意一下,我图里这个橄榄油就是凉拌用的,extra vergine这种不能用了加热做菜。我放在热锅里的油就是普通的家庭食用油,玉米油色拉油味道不太大的那种都行。