根据广坦主厨的方子
记录修改备忘录
方子为3人份
用料
意大利面 | 150g |
水 | 1200克 |
盐 | 1茶匙 |
蛋黄 | 3个 |
帕玛森芝士 | 若干 |
培根 | 4片 |
黑胡椒 | 少许 |
【小美】蛋黄培根意面 Carbonara的做法
水入主锅,小美 12分 100度 速度1煮开
从孔中加入盐和意大利面,按包装指示时间 100度 反转小勺,我家基本再外加8分钟
煮面的时候培根切小块,放锅里翻炒到有略脆香
三个蛋黄加奶酪碎搅匀,我用的是帕玛森奶酪粉
意面煮好,捞出到培根的锅里,加入三勺意面水,加热翻匀,锅里还有大约2勺水的时候关火,迅速加入蛋黄奶酪糊并搅匀,再加入黑胡椒粉。
出锅,摆盘,面上再撒些奶酪粉即可