培根蛋酱意大利面 (Carbonara)的烹饪做法，大厨教你详细做法

培根蛋酱意大利面（意大利语：Pasta alla Carbonara），通常仅称“Carbonara”，是一种意式面食，常见材料包括蛋、乳酪（罗马羊乳酪（英语：Pecorino Romano）或帕马森干酪）、烟肉（风干猪面颊肉或意式烟肉（英语：pancetta）及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条，但意大利宽面（英语：fettuccine）（缎带面）、水管面或吸管面（英语：bucatini）亦可拿来制作。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带。更明确的说法则是该地的中心都市罗马。

用料  

培根蛋酱意大利面 (Carbonara)的做法  

1. 水煮意面、可以加入少量盐。煮熟后用凉水冲洗一下。
   

2. 芝士切成丝（或者直接用奶酪粉、）加入蛋黄里搅拌均匀。
   

3. 锅内倒入橄榄油，这次我用的是培根。微炒
   。    PS： 下Pancetta （腌制的五花肉）、培根或者火腿肉都可以。切粒或者超市直接买粒状的。

4. 加入意面翻炒、然后加入奶油、（可以加入适量的汤、水或者牛奶。）我加了一点牛奶。
   
   

5. 关火 ，等待几秒 ，加入调好的蛋黄奶酪液，搅拌均匀。
   

6. 完成✅ 加入黑胡椒粉，（ 装盘撒入芝士粉这步看个人也可省略）吃的时候如果觉得淡可以加入适当的盐，因为芝士和肉都有点微咸。有条件的小伙伴可以撒一点欧芹碎。

小贴士

-培根蛋酱意大利面在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料，而且酱汁的量一般比意大利当地的作法还多。）如果加辅料的话，建议先水煮。
-也可以加入一点黄油。
- 没有培根，可以使用pancetta或者火腿粒。
-不喜欢奶油的朋友，可以用汤水或者牛奶。